Vedugnspizza · Västerås
En kväll, en eld, en pizza i taget.
En liten vedugnspizzeria mitt i Västerås. Surdeg som jäst i två dygn, San Marzano och en ugn på 480 grader. Åttio sekunder, inte mer, och pizzan bär rök i kanten.
Öppet varje kväll utom måndag
Menyn
Tio pizzor, bakade en och en i vedugnen. Dra i raden, bläddra med pilarna och öppna den du fastnar för.
1 / 10
Alla pizzor bakas på tvådygnsjäst surdeg. Glutenfri botten finns, säg till.
Margherita Vera, 149 kr, 1 av 10
Vedugnen
Åttio sekunder över öppen eld
Degen börjar två dygn innan du sätter tänderna i den. Lång, sval jäsning ger en botten som är luftig i kanten och tunn i mitten, med den där lilla syran som bara tid kan ge.
Ugnen eldas med björk och når 480 grader i valvet. Där inne går en pizza på under nittio sekunder. Botten blossar upp, osten smälter precis lagom och kanten får sina svarta pärlor av rök.
Vi gör en sak, och vi gör den varje kväll. Ingen meny på tre sidor, inga genvägar. Bara deg, eld och tålamod.
480°
Grader i valvet
80
Sekunder i ugnen
2
Dygn jäsning
120
Pizzor per kväll
Till pizzan
Ett litet, noga valt sällskap till elden. Naturvin på glas, öl från kvarteret och något svalt utan alkohol.
- Husets röda på glasSangiovese, Toscana95 kr
- Vitt, torrt och kyligtVermentino, Sardinien95 kr
- Fatöl, ljus lagerBryggd i Västerås79 kr
- Naturlig limonataCitron och blodapelsin45 kr
- EspressoMörkrostat, som avslut32 kr
Röster från salen
Bästa margheritan jag ätit norr om Neapel. Kanten är ett eget litet mästerverk.
Litet ställe, stor eld. Jag bokar samma bord varje vecka och ångrar det aldrig.
Lådan var fortfarande varm när vi kom hem. Tryffelpizzan höll hela vägen.
Hitta hit
Vi ligger på Smedjegatan, ett kvarter från Stora torget. Ring och boka ett bord för kvällen, eller kliv in och ta en plats vid ugnen om det finns.
Adress
BrasaSmedjegatan 12722 15 VästeråsFem minuter från resecentrum till fots. Cykelställ utanför porten och kvällsparkering på Vasagatan.
Öppettider
- Tisdag till torsdag
- 16.00-22.00
- Fredag och lördag
- 15.00-23.00
- Söndag
- 15.00-21.00
- Måndag
- Stängt
Sista ordet
Ring och beställ, eller skriv några rader
Beställning av avhämtning och bord tar vi enklast på telefon, så står lådan varm i luckan eller bordet redo när du kommer. Har du en fråga eller ett större sällskap, skriv några rader här så hör vi av oss.
Vill du hämta hemma, skriv vad du är sugen på och när du kommer, så står lådan varm i luckan.